Подпишитесь на Чайхона№2

  • Instagram - Black Circle
  • Vkontakte - Black Circle
  • Facebook Black Round
  • TripAdvisor - Black Circle
  • foursquare_icon-icons.com_65466

© 2014 Чайхона№2

January 27, 2017

Please reload

Недавние посты

Грузинская кухня

November 1, 2016

1/1
Please reload

Избранные посты

Стейки

January 27, 2017

 

Все дело в мясе! 

Этой зимой по многочисленным просьбам гостей в обновлённое  меню лаунж кафе  "Чайхона№2"  вошёл раздел Стейков. Здесь мы расскажем как правильно  выбрать и чем они отличаются друг от друга. Но в первую очередь нужно определится с желаемой степенью прожарки стейка.

  • Blue rare - Практически сырое мясо, у которого прожарена лишь корочка. 

  • Rare (с кровью) - Не прожаренное мясо с кровью  (200 градусов 2-3 минуты), обжаренное снаружи и красное внутри.   

  • Medium rare (слабая прожарка) - Мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком розового цвета (190-200 градусов, 4-5 минут)

  • Medium (средней прожарки) - внутри светло розовый сок (180 градусов, 6-7 минут)

  • Medium well (почти прожаренное) - мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут)

 стейк Ти-бон(T-bone)

 

Огромный стейк Ти-бон (T-bone) получил свое название за Т-образную косточку, которая разделяет в нем два разных вида мяса. С одной стороны располагается филейное мясо тонкого края  (стриплойна), обладающее самым выраженным "говяжьим" вкусом. А с другой - уникально нежное и самое изысканное мясо средней  части вырезки. 

Подается с соусом «Два Шоколада»

600/50 гр – 2600 руб.

 

 стейк Стриплойн(Strip-loin)

 

Стриплойн (Strip-loin) -  тонкий филейный край премиального отру